Но у меня есть отбор только по возрастанию или убыванию , помогите разобраться
Окно сортировки по умолчанию имеет "куцый", но очевидный, набор для выбора - подразделение, сотрудник, возвраст.
Добавьте поле "Пол". Для этого с помощью кнопки в виде ключа (справа внизу формы) откройте "Настройка структуры отчета"
и на закладке "Сортировка" в правое окно выбора добавьте из левого поле "Пол".
Это, если через окно сортировка; в этом случае список будет содержать и мужчин и женщин, но сначала, например, женщины, а затем мужчины, если "По возрастанию".
Но у Вас все время звучит "отбор". Если Вам нужно вывести список только мужчин или только женщин, то это делается действительно через отбор. Отбор, вообще говоря, устанавливается в соответствующем окне - имя ему "Отбор". Я не помню, есть ли это окно в панели настроек изначально. Варианты бывают разные: оно есть, но пустое, а может отсутствовать вовсе.
Если его нет, то, нажав на "ключик", выбираем "Панель пользователя" и в отрывшейся форме в левом верхнем окне устанавливаем флажок видимости окна отбора; закрываем с сохранением (ОК) - это окно теперь появится в панели настроек.
Наводим курсор мышки на окно, жмем правую клавишу и в выпадающем меню выбираем "Новый элемент", открывается список доступных полей, выбираем нужное...